Shop

Descrizione

Il coltello giapponese olivato Coltellerie Sanelli è progettato per un uso professionale. Le caratteristiche principali di questo coltello sono la lama in acciaio con elevata durezza (54-56 HRC) e la lunga durata del filo. Il manico, dal design ergonomico, è antiscivolo grazie alla sua morbida e ruvida superficie. L’altezza della lama e le dimensioni complessive di questo coltello professionale sono quelle ideali per il taglio e la preparazione di ortaggi, erbe aromatiche ed altri alimenti “verdi”, tipici della cucina tradizionale giapponese. Grazie alla forma squadrata, infatti, si riescono ad allontanare agevolmente gambi e altre parti da non utilizzare durante la preparazione di tali alimenti, mentre la presenza degli alveoli serve a facilitare il distacco del cibo dalla lama (e magari suggerisce anche un impiego diverso, per esempio nel taglio della carne). La caratteristica principale di questo prodotto, in effetti, è proprio quella di avere la lama olivata, ovvero di presentare sul filo delle scanalature. La funzione di tali piccoli avvallamenti è quella di creare delle sacche d’aria tra la superficie tagliata e quella che taglia e in questo modo impedire che elementi della prima aderiscano alla seconda: in sostanza il distacco del cibo dal coltello è immediato e ciò diminuisce lo sforzo che chi utilizza tale oggetto deve applicare.