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Descrizione

Il piatto da portata in ardesia, grazie alla sua ottima conducibilità termica, è diventato sinonimo di piatto su cui servire le portate. Il colore nero opaco e la consistenza ruvida e grezza lo rendono particolarmente scenografico, creando curiosi contrasti cromatici con gli ingredienti serviti. Una delle caratteristiche fondamentali dell’ardesia è quella di essere un materiale assolutamente atossico e resistente: questo consente di utilizzare i piatti di ardesia dal momento della cottura, anche ad alte temperature, fino alla fase finale della conservazione in frigorifero, senza dimenticare ovviamente il momento dell’impiattamento. Nonostante l’ardesia sia un materiale altamente resistente, è particolarmente sensibile ai graffi e ai logoramenti da spugne abrasive. Per conservare al meglio i vostri piatti, dovrete prestare una certa attenzione alla fase della pulizia, evitando i lavaggi in lavastoviglie e detergenti a base acida che potrebbero corroderne nel tempo la superficie. Meglio prediligere saponi delicati, come quello di Marsiglia, o soluzioni a base di bicarbonato da utilizzare con spugnette non abrasive e acqua tiepida. È importante non abbondare con la quantità di sapone, diluendolo in acqua e risciacquare con cura. Una volta che i piatti saranno ben asciutti, sistemateli con delicatezza uno sopra l’altro alternandoli con un panno pulito di stoffa per evitare che si graffino tra loro.