Nei periodi dell’anno in cui il freddo comincia a farsi sentire, preparare una bella zuppa calda è quasi d’obbligo. Ecco la ricetta per un piatto in cui il gusto dolce e vellutato della zucca si amalgama perfettamente al sapore rustico di un cereale semplice e nutriente come il farro.
Ingredienti per 5-6 persone:
• 200 g di farro perlato
• 400 g di zucca
• curry q.b.
• 2 spicchi di aglio
• 1,5 litri d’acqua
• un filo d’olio extra-vergine di oliva
• rosmarino
• sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti/Tempo di cottura: circa 25 minuti
PREPARAZIONE
Privare la zucca della buccia e dei semi e tagliarla a cubetti. Lavare velocemente il farro solo per togliere le impurità. Sbucciare l’aglio e tritarlo in piccoli pezzi con lo schiaccia aglio autopulente che trovate proprio qui su www.pittavinocasalinghi.com.
In un tegame soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. All’occorrenza aggiungere poca acqua per stufarlo. Aggiungere il farro, il curry e far insaporire. Aggiungere la zucca a cubetti. Coprire con acqua e far cuocere fino a cottura, circa 25-30 minuti. Portare ad ebollizione l’acqua a fuoco allegro e proseguire la cottura a fuoco lento ed a tegame coperto. A fine cottura, aggiungere il pepe ed il rosmarino e se serve aggiustare di sale, in quanto la zucca è un ortaggio molto dolce. Trasferire la zuppa di farro e zucca nelle svariella di terracotta e servire calda.
Se lo gradite, spolverare con del parmigiano grattugiato.